第1步、猪肉切块，蒜去皮，小香葱切段。一两根都可以。

第2步、在切好的肉中放入适量生抽，盐，黑胡椒，橄榄油和生粉。

第3步、 抓匀腌制一会儿。

第4步、油倒入锅中加热，等油温上来以后，把蒜瓣儿和香葱爆出香味。

第5步、继续翻炒大蒜，直到大蒜表皮焦黄，好像“虎皮大蒜”。

第6步、把大蒜先盛出来，用炸过大蒜的油，来煎腌好的猪肉。

第7步、小火慢慢煎，翻一翻肉块，把每一面都煎变色。

第8步、大概就是要煎到这种程度，有的肉块已经焦焦的了，就可以了。

第9步、加老抽上色。翻炒均匀之后，加入刚才炸过的大蒜。

第10步、出锅前尝下咸淡，不咸就放盐，太咸了就多放糖。然后根据口味加入孜然粉，翻炒均匀。最后溜着锅边加一点点醋提味儿。

第11步、香蒜孜然猪肉丁完成
制作步骤
1、把猪瘦肉清洗干净切成丁，加料酒，精盐，生抽腌制10分钟备用；
2、把大葱、生姜、大蒜切成细丝，干辣椒去蒂切成丝备用；
3、炒锅置火上，放入花生油烧至五成热，放入切好的干辣椒丝炸呈棕红色后捞起备用；
4、锅留底油，放入切好的葱、姜、蒜丝以及花椒炒出香味，然后放入腌制过的猪肉，煸干水分，煸至干香亮油呈金黄色时，下辣椒丝、味精、白糖炒匀，起锅装盘，撒上熟芝麻即成。
