红焖鳝丝的做法（炒鳝丝的正宗做法）

食材清单

鳝鱼 500g 、 蒜 4瓣 、 姜 4片 、 老抽 3勺 、 白砂糖 1勺 、 料酒 少许 、 孜然粉 少许 、 豆豉 少许 、 干红辣椒 少许

烹饪步骤

1，杀好的鳝鱼尽快处理好过吗清洗干净，切丝，

2，准备好辅料，大蒜切片，生姜切片，葱白切段，葱叶切成葱花

3，锅里倒入适量菜籽油，我这里选用了芝麻油味道更浓郁，放入蒜瓣和葱白爆香

4，将切好的鳝丝放入一起翻一下，直到鳝丝表面微微变色，加入凉水刚好淹没鳝丝，放入姜片，料酒，老抽焖煮20分钟后转小火加入豆豉，白砂糖，盐，两个小辣椒️再焖一下，五分钟后出锅