1、原料:面粉、牛肉馅、葱头、酵母、盐、蚝油、老抽、十三香、香油、白芝麻。
2、面粉加酵母水和成面团,放温暖处发酵。3、牛肉馅加盐十三香老抽耗油香油拌匀。
4、葱头切成沫。5、葱头沫放到牛肉馅里调匀。6、发酵好的面团排气分成剂子,擀成皮包入肉馅。
7、全部做好成饼,封口面刷水沾上芝麻。
8、饼铛预热好刷油,放入饼,封口朝下,盖上饼铛。
9、加热2分钟翻面,倒入半小碗水,盖上饼铛。10、水干就可以出锅了。
食材:
牛肉250g、吐司1片、洋葱半个、鸡蛋1个、牛奶适量、酱油2勺、鸡粉1匙、盐少许、食用油适量。
做法:
第一步,把牛肉洗干净,然后切小块,再放入料理机中,打入1个鸡蛋,加2勺酱油、1匙鸡粉和少许盐,然后搅成肉馅。
第二步,把吐司切小丁,然后倒入适量牛奶浸泡一会,再把洋葱切碎放入牛肉馅中搅匀。
第三步,吐司泡软,然后捞出,放入肉馅里,再加2勺食用油,用力往一个方向搅拌,搅拌上劲,一直搅拌至完全融合为止。
第四步,锅先烧热,刷上一层食用油,然后舀一勺牛肉馅,放入锅中,整理成圆形的饼状,小火慢煎。
第五步,一面煎5分钟,然后再翻个面,另一面也煎5分钟,煎至两面金黄就可以了。牛肉饼胚不要太厚,太厚了不易熟,如果担心煎焦了,可以勤翻面,观察观察,总共10分钟就可以熟了。
小贴士:
搅拌肉馅的时候,一定要往一个方向搅拌上劲,这样汁水和牛肉彻底融合,煎出来的牛肉饼才会留住汁水,吃起来鲜嫩多汁。