用料
鸡胸肉 1大块
酸菜 一把
金针菇 少许
干辣椒 4个
浓汤宝 适量
小米椒 1个
蒜 4瓣
淀粉 7勺
香油 少许
葱花 一撮
姜片 4片
蚝油 少许
花椒油 适量
盐
糖
做法步骤
1、鸡胸肉切薄片
2、用料酒、生抽、蚝油、盐糖、腌制，裹上淀粉
3、腌制30小时以上
4、蒜和小米椒切
5、酸菜冲一下切碎
6、起锅烧油，放入生姜，倒入酸菜煸炒
7、放入蒜末和小米椒爆香
8、倒入金针菇炒软、加适量水，加浓汤宝、盐、糖、少许生抽
9、煮开后一片片下肉片
10、再煮一会，最后加适量花椒油、一定要加点哦
11、最后撒上q
12、出锅，非常好吃，肉片嫩滑，和鱼片相似，口味麻麻辣辣鲜鲜的，一道名副其实的下饭菜
原料：去皮前夹肉200克，红薯淀粉250克，鸡蛋1个，泡酸菜200克，泡野山椒30克，姜片10克，大葱段20克，葱花10克，清鸡汤600毫升（没有的也可以用清水代替），开水200毫升；
调味料：盐、味精、料酒、胡椒粉、色拉油
制作方法：
1、将去皮的前夹肉洗净后切成长5厘米、宽3厘米、后0.3厘米的片，放入盆中用盐、味精、料酒、胡椒粉码味5分钟；
2、将红薯淀粉放入肉片中，加入沸水将红薯淀粉烫熟，然后放入鸡蛋，搅拌均匀备用。
3、泡酸菜切成斜刀片，泡野山椒切成2小段备用；
4、炒锅洗净烧干水分，加入色拉油，大火烧至五成热，下泡酸菜、泡野山椒段、姜片、大葱段炒出香味，炒到酸菜中的水分干掉，加入鸡汤或清水烧沸，转小火将汤汁熬煮5分钟左右；
5、将均匀裹上红薯淀粉的肉片一片一片的下入锅中，小火慢慢煮大概10分钟，出锅装入汤碗中，撒上葱花即可。
