酸汤乌鱼片 通用酸汤的做法怎么做（酸汤乌鱼的正确做法大全）

以下是制作酸汤乌鱼片+通用酸汤的做法：

准备食材：鱼骨和鱼片分别用姜、葱、白胡椒粉、盐腌制，其中鱼片多放一个鸡蛋清；其他配料如海南产的黄灯笼辣椒酱、泡小米辣、姜、葱、白胡椒粉、盐、白醋等。

配菜处理：如果需要煮熟，提前用沸水烫好，水里加几滴油和一点盐可以保存蔬菜的原色；配菜可以生吃，就放点盐渍出多余的水份。

烧热油，把鱼骨煎到焦黄，倒开水，煮成白白的鱼汤；煮好的鱼汤倒出来备用，鱼骨装到一边。

烧热油，下姜、葱、黄灯笼辣椒酱炒香，倒入鱼汤。

放泡小米辣、盐、白糖，调好味道，可以把姜、葱先夹出来。

把火开最小，保持汤面微微沸腾就好，把鱼片夹到锅里，烫变色就关火，淋上白醋。

另外烧点热油，放入青辣椒、红辣椒、花椒炒香，倒到鱼片上，完成。