为了冷面机做出来的自熟面不粘连:
1,加水不能太多。加水量为面粉的30-50%。含水量大,是粘连的主要原因。
2,根据实际情况可加入适量的食盐,一般0.3%比较合适,再加入0.3-0.5%食品添加剂筋力源(提前用温水溶解),混合搅拌均匀成块即可。筋力源是明矾代用品,各厂家可能配方不一,参照说明书使用。
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