清炖排骨面怎么做好吃（清汤排骨面的做法 最正宗的做法）

    　做法步骤

　　1.新鲜的排骨，用水泡2个小时，去血水。

　　2.锅中倒入适量清水，煮开吊水去血末。

　　3.排骨用清水冲洗干净表面的血末。

　　4.清洗干净的排骨，放入锅中，放入花椒粒，八角，葱，姜。

　　5.盖上锅盖大火煮开。

　　6.水开后用勺子漂去表面的泡沫。

　　7.炖40分钟后放入盐4克调味，在炖片刻就可以了。

　　8.准备面条，菠菜清洗干净。

　　9.水开后放入面条，盐2克，煮至面条还有白心的时候放进菠菜，即可关火，利用余热烫熟菠菜。

1.将小白菜洗净，切成丝，放入沸水锅中焯熟，找出沥水，备用；葱洗净，切成末备用。

2.将猪排骨剁成约3厘米长的骨牌块，放入盆中，加入酱油、料酒、精盐、胡椒粉腌渍约10分钟，再加入面粉拌匀，使排骨块干身，备用。

3.将锅内倒入花生油，待烧至七成热时，放入腌好的排骨块，炸至焦黄，再用中火炸熟，捞出沥油。

4.将面条煮熟，放入清水盆中过凉，再放入沸水中焯熟，捞出沥干，装入碗内。

5.将锅内倒入清汤烧沸，加入酱油、精盐、胡椒粉、葱末搅匀，分别浇入面碗中，再分别放上排骨和青菜丝，即可食用。提示：调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。