咸菜切丝，用水泡去一部分咸味
步骤2
将小鱼用平底锅煎去水分，这样炖的时候不容易碎
步骤3
葱，姜，八角一起下油锅煸炒出香味
步骤4
炒出香味后，放黄豆酱，白糖，料酒，老抽，盐，放后适量的水调汤，开锅后下小鱼一起炖
步骤5
中火炖10分钟，下洗净的豆嘴一起炖
步骤6
豆嘴炖熟后放泡好的咸菜，大火收汁即可
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烹饪技巧
咸菜不需要炖太长的时间，有点脆脆的最好
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