小鱼咸菜正宗做法（小鱼咸菜正宗做法教程）

1.

500克小肉鱼洗净控干水分，需要清洗四五遍。

2.

20克葱白切段，5克干辣椒切段，10克姜切小块，再用刀拍破，20克蒜对半切开即可。

3.

100克芥菜疙瘩切丝。

4.

放到盆里，加入300ml清水和10克盐浸泡，把多余的盐分浸泡出来，使咸菜不会太咸。

5.

锅中放30ml油把500克小鱼平铺在锅底，中小火煎，平底不粘锅更好

6.

当锅底的鱼煎得翘起来就可以翻面煎了

7.

煎好的鱼盛出备用，100克肉皮洗净切小段，100克咸菜丝洗净控干水分

8.

锅中放20ml油，放10克葱调料5克干辣椒爆香。

9.

放入100克肉皮炒一下。

10.

肉皮炒至变色，放30克葱姜蒜。

11.

翻炒片刻后，倒入100克咸菜丝。

12.

翻炒均匀后，放1勺老抽，1勺生抽，3克鸡精和5克盐调味

13.

翻拌均匀后，把咸菜摊平。

14.

上面倒入煎好的小鱼，铺好。

15.

熘锅边，倒入一瓶啤酒，盖盖子炖。

16.

炖至锅中汤汁变少，但没有粘锅。

17.

用锅铲把鱼和咸菜翻拌均匀即可。

18.

鲜咸的小鱼炖咸菜就做好啦。