1、准备食材，素肠两根，五花肉少许，香葱一根，生姜适量。
2、素肠切成滚刀块。香葱切葱段葱花，生姜切姜片。
3、起锅，加适量的食用油。油温六成热，下五花肉。
4、煸炒五花肉，慢慢煸出五花肉中的油。
5、煸至五花肉焦黄。加入姜片爆香，下素肠块。
6、翻炒均匀，使素肠均匀裹上油，加两勺酱油，一勺白糖，加一勺料酒，再加适量的清水，水量盖过锅中食材一半即可。
7、翻炒均匀，盖锅盖，大火焖煮，焖煮至锅中水开，转小火，开锅盖，再加入一勺食盐、一勺白糖。
8、翻炒均匀，给素肠翻身，使素肠充分入味。继续盖锅盖焖煮。
9、煮至锅中汤汁渐浓，加半勺味精提鲜。
10、翻炒均匀，烧至收汁，加适量葱段。
11、翻炒均匀，至葱段断生，即可出锅。
原料：素肠、牛心菜、里脊肉、粉丝、葱、姜、蒜。
做法步骤：
第1步、里脊肉洗净切片，用刀背拍松放入碗中，放料酒，干淀粉抓捏均匀。
第2步、素肠洗净切片，姜切片，蒜头拍碎，葱切末，粉丝放在清水里泡软清洗干净。
第3步、牛心菜切块，根部切片，淡盐水浸泡片刻洗净沥干水份，炒锅烧热放油，放入牛心菜翻炒，放适量盐炒熟装盘。
第4步、炒锅烧热放辣椒油，豆豉辣椒酱、姜、蒜炒香转中火，放入素肠翻炒上色入味，加水没过素肠上盖大火烧开，转小火煮20分钟左右。
第5步、转大火，放入粉丝，肉片摊平依次放入煮至变色，放适量盐、淀粉勾芡浇在牛心菜上，撒上香葱即可。
