主料:
鱼尾一块
辅料:
菜籽油500毫升
姜片3片
葱1根
李锦记五香卤水200毫升
李锦记蒸鱼豉油100毫升
砂糖5汤勺
步骤 :
1· 先做料汁。葱姜炒香，加卤水汁和蒸鱼豉油。
2· 煮开后加糖。小火煮至略粘稠。
3· 鱼洗净切成1.5-2厘米厚片，用厨房纸吸干水分，摊开吹干。
4· 姜片有大量气泡油温就可以了。
5· 一次不要炸太多。
6· 刺比较多的鱼需要炸至枣红色，鱼刺就会完全酥脆。
7· 趁热浸料汁
8· 边浸边炸，不要浸太久。
9· 趁热尝一下味道，不够咸可以再泡一会儿
菜系：沪菜
做法：熏
功效：健脾开胃食谱
做法：
1、草鱼处理好后清洗干净，切成块，放在碗里
2、加适量盐、料酒、辣椒粉盐一刻钟
3、将淀粉均匀的撒在鱼身上
4、锅里倒入适量油，烧至温热后倒入鱼块煎炸至两面都成黄色后捞出，控干油
5、底油爆炒姜蒜、大料
6、出香气后沿着锅边倒入花雕酒、酱油和食用盐、白砂糖
7、开大火煮开后，再转中小火煮35分钟左右，这时你会闻到扑鼻而来的香气
8、将煮好的调料汁倒入鱼身上，放置一旁腌一天就可以享用这倒美味佳肴。
提示：
1、鱼肉别切的过薄，因为太薄煎炸的时候，肉会散开，影响口感和卖相。
2、如果不想做冷菜食用，也可以煮熟乘热食用。
