原因有以下几点:
面没有揉好,没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑;
揉面的时间太长,导致面皮已经发酵,而还没有上锅蒸也会导致不光滑;
发面所用的食品添加剂过量,例如酵母,泡打粉类的醒面食品添加剂。
蒸包子的技巧如下:
锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸;
蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连;
水开后开始蒸包子,根据包子的大小和火候,大概蒸个5 - 15分钟即可。
原因有以下几点:
面没有揉好,没有压好中间残留大量的气泡会导致不光滑;
揉面的时间太长,导致面皮已经发酵,而还没有上锅蒸也会导致不光滑;
发面所用的食品添加剂过量,例如酵母,泡打粉类的醒面食品添加剂。
蒸包子的技巧如下:
锅内应该放入充足的水分,水分不至于会快速蒸发掉。待水烧开后再开始放入包子开始蒸;
蒸包子时,包子之间应该有一定的间隙,保证包子蒸熟变大后不易粘连;
水开后开始蒸包子,根据包子的大小和火候,大概蒸个5 - 15分钟即可。
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