原料：面粉、沸水、凉水、熟油、盐、土豆、胡萝卜、芹菜、甜面酱、葱丝、盐、面粉、植物油。
做法步骤：
第1步、面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。
第2步、周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。
第3步、加1勺熟油。
第4步、揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。
第5步、准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。
第6步、饧好的面团搓长条。
第7步、分成小剂子。
第8步、按扁。
第9步、搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。
第10步、放点稀油酥。
第11步、涂抹均匀。
第12步、摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。
第13步、如此反复操作，叠加10个左右。
第14步、这是摞好的样子。
第15步、擀开，两面擀，用力要均匀。
第16步、放入蒸锅。
第17步、大火上气后蒸10分钟。
第18步、蒸好的饼很容易揭开，薄且不易破。
第19步、准备菜:我用了土豆、胡萝卜、芹菜，分别切丝，土豆丝水洗掉表面淀粉。
第20步、炒熟即可，炒时加少许盐，咸淡比平时炒的菜要淡一些。
第21步、成品。
第22步、抹点甜面酱，加上菜，喜欢吃葱的加点葱丝。
第23步、卷起来开吃（两边都卷起来，卷成春卷的样子更好看，我这个只卷了一边）薄、软、香。
主料4人份
面粉350克
辅料
开水100克 冷水40-50克
做法
步骤1
面粉里加入开水
步骤2
用筷子拌匀，再加入冷水
步骤3
揉成团醒大约20分钟
步骤4
再揉匀
步骤5
揪成小剂子
步骤6
擀成很薄的饼状
步骤7
能透出光，够薄吧
步骤8
锅里烧开水，把饼放上，盖上盖子
步骤9
再擀开一个，摞在上面，重复操作，把最后一个放入蒸5分钟即可
步骤10
把篦子拿下来，趁热揭开，不会粘连
步骤11
把各种菜炒好，卷上菜即可开吃
烹饪技巧
用开水汤面主要是把免得筋性烫没，主要是为好擀饼，可以擀的很薄，好操作
