金沙南瓜咸蛋黄做法（咸蛋黄炒南瓜的正宗做法）

主料

南瓜250克，咸蛋黄90克

辅料

花生油10克

香葱适量

1. 南瓜去皮切成条。

2. 上蒸锅蒸熟，出锅后小心夹出晾凉。

3. 咸蛋黄也上蒸锅蒸熟透，用勺子一压可以完全辗碎的状态才可以。蒸好的咸蛋黄用勺子全部辗碎备用。

4. 锅里放花生油，油温6成热时倒时咸蛋黄。

5. 小火炒至咸蛋黄全部散开开始起小泡泡。

6. 倒入晾凉的南瓜条。

7. 因为蒸熟的南瓜条比较软酥，所以切忌大力翻炒，用铲子轻轻铲动加上拿锅晃晃，让南瓜条裹上咸蛋黄即可。

8. 最后加入葱段即可装盘了。

准备材料：南瓜、咸蛋黄、糯米粉、白糖、水、油。

将南瓜去皮，切成小块，放入蒸锅中蒸熟。

将糯米粉加入水中，搅拌均匀，备用。

将蒸熟的南瓜放入搅拌机中，加入白糖、糯米粉水，搅拌成泥状。

在锅中倒入适量油，将南瓜泥放入锅中翻炒，炒至南瓜泥变稠。

将咸蛋黄切碎，加入南瓜泥中，继续翻炒。

最后，将炒好的金沙南瓜咸蛋黄装入盘中即可。

注意：在炒南瓜泥时，要不断翻炒，避免糊锅。

同时，可以根据个人口味加入适量的糖和盐。