步骤：
1. 将糯米淘洗干净，浸泡6小时以上。
2. 瘦肉末加入生抽、盐、料酒、糖、葱姜蒜搅拌均匀，腌制30分钟。
3. 香菇、笋干洗净切成末，与腌制好的瘦肉末混合。
4. 粽叶用开水烫软备用。
5. 取一片粽叶，将两端对折成三角形，再将两个角对折成三角形，形成一个漏斗状。
6. 在漏斗中加入一勺糯米，再加入一勺肉馅和一勺糯米，再加入一些香菇和笋干末，最后再加入一勺糯米。
7. 用手将粽子包紧，把粽叶对折，将多余的部分向上卷起来。
8. 把包好的粽子放在蒸锅里，大火蒸2-3个小时。
小贴士：
1. 糯米要提前浸泡，这样可以使其变得柔软易煮熟。
2. 粽子中的瘦肉馅可以根据个人口味添加适量的调料。
3. 包粽子时要注意不要包得太满，否则容易煮破。
4. 煮粽子时，水要淹过粽子，盖上锅盖，不要揭开盖子，避免蒸汽散失。
总之，制作猪肉粽子需要耐心和技巧，但只要掌握好每一个步骤，就能做出口感香糯、味道美妙的猪肉粽子。
主料：糯米1千克，猪后腿肉200克，粽叶250克；马莲叶子25克；
辅料：生抽10ml，老抽8ml，盐50克，糖20克，花椒50克，豆油少许；
制作步骤：
1、如果是干粽叶，提前一夜浸泡稿山，包前用热水焯烫一下。如果是鲜粽叶，可以直接用，也可空游以先焯烫一下。
2、键亏中把江米淘洗3～4次，洗净后用水浸泡4~5小时，至用手能捏碎即可。
3、把油烧开，倒入花椒粒炸一下。捞出后擀碎，和盐拌匀。把猪肉用竹扦穿成较密的小眼(要穿透)，把椒盐撒在表面和眼肉，腌制2天后成半干状取下，用水洗净，切成80小片备用。
4、取粽叶1～2个摆齐，卷成圆锥形的筒，放进糯米15克，加两片咸肉，再放进糯米15克，包成四个角的菱形状，用马莲叶捆好；
5、把包好的粽子摆入锅内，添加凉水，漫过粽子。用急火烧开，煮1个小时，再用慢火煨1个半小时即熟。特点：糯、咸香适口。
