最正宗的红烧肉做法(红烧肉的传统做法最正宗的做法)

最正宗的红烧肉做法(红烧肉的传统做法最正宗的做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-07 20:32:08

最正宗的红烧肉做法

第一步,把五花三层的上好五花肉,切成大的麻将块,肉块大了做红烧肉才能软糯甘香,而且吃起来过瘾。肉切好之后不要汆水,热锅凉油用油来煸炒五花肉。

炒到五花肉表面微黄,倒在碗里边备用。

第2步:炒锅里边倒入黄酒,把黄酒煮开之后,再把刚才炒好的五花肉放进去煮一下,不要加一滴水,煮的时候可以加入几片生姜。然后再依次放入盐酱油等调味,大火煮沸之后转成小火炖上一个小时。

第3步,炖上一个小时之后再加入冰糖,冰糖融化之后再炖上10分钟,这一步也和传统做红烧肉的方法不同,传统做红烧肉都是炒糖色之后把红烧肉放进去上色,而用黄磊老师这个办法,失败率会更低一点,因为许多人都不会炒糖色,而熬糖相对简单一点。炖上10分钟之后换成大火收汁,这个时候要注意不停的搅拌一下,不要糊锅。

红烧肉是一道广受欢迎的传统中式菜肴,下面是红烧肉的简易做法,希望能帮到您。

【原材料】

- 猪五花肉 500 克

- 片姜 3 片

- 料酒 适量

- 红糖 适量

- 老抽 适量

- 生抽 适量

- 八角 2 颗

- 桂皮 1 条

- 干辣椒 适量

- 红枣 适量

- 热水 适量

【制作步骤】

1. 将五花肉切成约 2.5 厘米见方的小块,用热水焯水至煮沸,去血水,捞出沥干。

2. 锅中倒入清水,再加入姜片、料酒,把焯水煮白的五花肉放入锅中,开中小火煮约煮10分钟,去除血沫和杂质。

3. 捞出煮熟的五花肉备用,滤出清汤。

4. 制作调味汁:取一小碗清汤,加入适量红糖、老抽、生抽,调匀备用。

5. 锅中倒入适量油,小火加热,加入八角、桂皮、干辣椒等煸炒香。

6. 加入五花肉焖炒均匀。

7. 加入调味汁、红枣、适量清水,翻炒均匀后加盖,开中大火煮 10 分钟。

8. 取碗调匀湿淀粉和少量水成粉浆,倒入锅中翻炒,使汤汁变浓稠。

9. 最后大火收汁,翻炒均匀即可出锅。

最后,您就可以享受到香气扑鼻、入口鲜嫩、口味浓郁、食欲超级的红烧肉啦!

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