明太鱼怎么用碳烤（炭烤明太鱼的正确方法）

原料：明太鱼1千克 白糖(或糖稀)5克 葱25克 蒜5克 辣椒面10克 酱油75克 豆油10克 料酒少许。

方法：

1.把明太鱼收拾好、洗净，切成3～4厘米长的块。

2.烧锅里放进豆油，八成熟时，倒进酱油、白糖，再烧开后，把明太鱼整齐地摆好。先在强火上熬一段时间后，再用微火慢慢熬。锅底铺一层萝卜，即不沾锅，味道更可口。

3.熬到佐料汤快没有时，放进剁好的蒜和葱花、酒、辣椒面等即成

1.将明太鱼干用温水浸泡回软，从腹部掰开成片后，再用水洗净取出，挤净水分，加上精盐、味精、绍酒和辣椒面腌煨 30分钟。

2.将木炭在炉内点燃烧红，把腌煨好的鱼片摆入烤箅上，放明炭火上翻烤成熟即成。