201材质的不锈钢锅可以用吗（国家允许201不锈钢做锅吗）

可以，201不锈钢锅的优点是耐腐蚀性好，密度大，价格相对较低，可以做到良好的耐热性和耐腐蚀性，但是在烹饪过程中，要尽量避免使用高锰钢针，用小火煮食物，并且要注意加入适量的食用油，以防止锅面烧焦，这样可以延长不锈钢锅的使用寿命。

不可以的。201不锈钢是非食品级的不锈钢，他是二战时候为了缓解镍的压力而研发的 节镍不锈钢产品，他含有3.5-5.5%的镍，5.5-7.5%的Mn，0.05-0.25%的氮，它就是通过使用氮和锰来代替部分镍来形成奥氏体相从而形成奥氏体不锈钢的。