材料江米面团
江米粉： 500克
白砂糖： 200克
泡打粉： 2.5克
水： 300
1首先将米洗净。用凉水泡制6个钟头左右。用粉碎机磨成粉，越细越好待用，要是你懒可以直接用现成的江米粉就好了哈！
2将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再煮开，调制小火，倒入一半的江米粉，一边加热一边搅拌，以免面团粘底直到面团完全烫熟哈。
3等到面团温度降到35度以下时。放入搅拌缸内。加入剩余的江米粉和泡打粉充分搅拌均匀即可以了！
4将打好的面团放在铺有少许玉米淀粉的案板上。稍微用走锤擀开。大约0.5公分厚。切成4到5厘米的长条。用筛子稍微筛去表面淀粉，待炸哈！这个过程你可以按自己喜欢的做大做小，最好细点哈，太粗不脆！
5将油温烧制130到140度左右，沿着锅边放入生胚，用漏勺沿着锅边推动热油，用油的冲力将生胚从锅底冲起来，待生胚漂浮起来以后，用漏勺底部轻轻拍打其表面，一边拍打一边往下压，目的是为了使制品更加松散，上色更均匀！待制品炸至棕黄色时即可捞出，待用值得注意的是因为油温过低，所以油炸时间较长，否则容易夹生，不酥的哦！
制作糖浆
水： 250克
白砂糖： 500克
糖稀： 500克
6首先将水烧开，倒入白砂糖搅拌至融化，再倒入糖稀烧开，熬至118度左右，用勺子舀出糖浆，倒下时呈倒三角状即可，要是你是在懒就直接买现成的糖浆就好了哈~
上浆沾糖
7将炸好的江米条倒入糖浆中粘上糖浆，迅速捞起放入，倒有白砂糖的烤盘内。
8也可以用白塑料刮板给表面覆盖白糖一边覆盖一边使其分离。直到表面完全覆盖。分离为止。将沾好白糖的江米条平铺在案板或是烤盘里，薄薄一层即可，凉透后用筛子过去多余的白砂糖就可以啦！
配方：糯米粉1斤，开水340克，小苏打3克，食用油适量、干桂花适量（不是必需）、白糖适量。
制作方法：
步骤1：打糊，此步分2小步：
打糊1：准备一个大碗，放入100克糯米粉，然后加入340克左右的开水，边加边用筷子搅拌。将糯米粉搅成细腻的面糊，用筷子提起呈拉丝的样子。
打糊2：加入20克食用油，用筷子将其与面糊搅拌均匀；然后再加入3克的小苏打、适量干桂花，再次搅拌均匀。
步骤2：和面。在面糊中分次少量加入300克左右的干糯米粉，边倒边用筷子搅拌，搅拌至面絮状后，用手揉成比较软的面团。在案板上撒上适量糯米粉，然后将面团放在案板上，将面团切成2-3块，取一块面团揉成长条形，另2块面团放入面碗中待用。
步骤3：压片。把长条的面按扁，用擀面杖擀成半厘米左右的厚度即可。
步骤4：切条。然后再用刀像切面条一样切成半厘米的宽条，切好后，再适量撒上糯米粉，将所有小宽条打散、在双手之间揉搓几下，让它们不要粘连在一起，并且变得棱角圆滑些，这样炸出来外形好看；最后将所有小宽条放进筛子里，将上面多余的糯米粉筛掉即可。江米条的雏形就做好了，将另2块面团也重复上面的操作都做成江米条即可。
步骤5：炸制。火上坐锅，锅中倒入油，凉油下入糯米条，然后开火，先小火炸，等江米条慢慢浮起、体积变大、并且外部变硬时，转大火，炸制表皮金黄即可出锅捞出。注意：在放入江米条时，因为比较粘，先不要用筷子搅拌；等江米条成形再搅拌。
步骤6：沾糖。在一个大盘子上撒些白糖，将捞出的江米条倒在上面，然后用筷子快速将江米条与白糖搅拌均匀，让每根江米条都沾满白糖。这样，又香又脆又甜的江米条就做好啦~


