食材：凉粉1块，葱1根，蒜5瓣，干辣椒2个，生粉15克，酱油1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，盐适量。
做法：
1.凉粉切成1至2CM左右的小四方块。
2.葱蒜切碎，干辣椒切成小段。
3.调一份浇汁：水半碗，生粉15克， 酱油1勺，生抽1勺，葱花适量，蒜蓉适量，喜欢吃辣的还可以放些辣椒油
4.锅里油烧热，爆香葱蒜干和辣椒段，加入一勺豆瓣酱中小火炒香。
5.放入切好的凉粉块翻炒均匀。
6.倒入调好的浇汁，中小火盖锅盖闷一分钟，中途可以翻炒下防止糊锅。
7.加入适量盐，翻炒片刻即可出锅。出锅前撒些葱花点缀哈子。
一、用料
凉粉 500克
蒜 8瓣
生抽 3勺
老抽 1勺
干辣椒 4个
鸡精 0.3勺
蒜苗 4根
麻油 2勺
香菇酱 2勺
料酒 1勺
馄饨料 0.5勺
十三香 0.3勺
线椒或小米辣 3根
二、炒凉粉的做法步骤
步骤 1
手工凉粉一斤切块，干辣椒，蒜苗，蒜瓣，线椒，切丁备用。
步骤 2
要用到的调料都在这里了，详细用量在上方。
步骤 3
倒油，放入备好的配菜，煸炒出香味。留点蒜沫和蒜苗段，最后放。
步骤 4
放入凉粉继续翻炒
步骤 5
按照配方调制好酱汁，加入水搅拌均匀。麻油是灵魂！
步骤 6
加入留好的蒜苗和蒜沫，大火翻炒，使凉粉吸入汤汁。
步骤 7
大功告成，装盘，最厚撒上蒜苗沫。
