我觉得这个没有固定的答案，因为每个人对香料的敏感度都是不太一样的。
但是根据经验，总结了一些使用方面的注意事项，希望可以帮到你：
第一：豆蔻过量会产生涩味和苦味；月桂过量也有苦味；香菜过量有化妆品的味道；芹菜、百里香、过量会有草药味，所以这些香料的用量与食材的比例一般控制在5%左右，可以很好的避免适得其反！
第二：鼠尾草和丁香，百里香和丁香抑臭效果有相加的效果。鼠尾草和百里香，大蒜和芹菜则会使抑臭效果减弱。其实香料中有些组合的搭配是互补的，也是相对固定，主要有：草果和玉果，八角和桂皮，小茴香和千里香，砂仁和香籽，陈皮和肉桂，香果和丁香，山奈和白芷，荜菝和白芷、豆蔻、砂仁。
第三：食材和香料也是有一定固定的组合了的，如牛肉一般和木香、草果、山奈、甘草、黑胡椒、丁香、生姜、大蒜、肉桂、洋葱、香菜比较搭。猪肉一般和肉蔻、桂皮、八角、茴香、丁香、肉桂、月桂叶、大葱比较搭。禽类一般和山奈、白芷、肉豆蔻比较搭。
香料的搭配组合和使用禁忌是烹饪中非常重要的一部分，以下是一些常见的香料搭配组合和使用禁忌：
香料搭配组合：
草果和玉果：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的香气和口感。
八角和桂皮：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的甜味和香气。
小茴香和千里香：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的口感和香气。
砂仁和香籽：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的香气和口感。
陈皮和肉桂：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的甜味和香气。
香果和丁香：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的口感和香气。
山奈和白芷：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的清新感和口感。
荜菝和白芷：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的清新感和口感。
豆蔻和砂仁：这两种香料搭配使用可以增加菜肴的口感和香气。
香料使用禁忌：
豆蔻过量会产生涩味和苦味；
月桂过量也有苦味；
香菜过量有化妆品的味道；
芹菜、百里香过量会有草药味；
鼠尾草和丁香、百里香和丁香搭配使用会抑制食物的味道；
鼠尾草和百里香、大蒜和芹菜搭配使用会使抑臭效果减弱。
以上是一些常见的香料搭配组合和使用禁忌，希望对您有所帮助。
