茼蒿烧刀鱼的做法（茼蒿炖刀鱼的正确方法）

主料：带鱼350克,茼蒿200克

调料：盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,胡椒粉2克,辣椒(红、尖、干)3克,香油10克,色拉油45克

茼蒿带鱼做法步骤:

1. 将带鱼洗净，切成块

2. 锅置火上，倒入色拉油烧热，将带鱼块倒入锅中，炸成双面呈金黄色捞出控油

3. 锅中留油烧热，投入葱姜末，干红椒爆锅

4. 加入茼蒿、带鱼、鲜汤烧开

5. 加精盐、味精、胡椒粉调成咸鲜微辣味，炖至软烂，点香油出锅，即可食用

步骤 1

带鱼清理干净打上花刀 ，加入两勺料酒和姜片腌制15分钟左右

步骤 2

茼蒿洗净，把根部和叶子分开沥水

步骤 3

切三瓣蒜 爆锅用

步骤 4

带鱼腌制好后 裹上面粉 这样防止煎的时候破皮

步骤 5

起锅，中火将带鱼煎至两面金黄放置一旁备用

步骤 6

锅中留的底油加入蒜，生抽 、老抽爆锅。

步骤 7

加入适量开水 水开后 加入煎好的带鱼 调成中火炖10分钟，让鱼入味。

步骤 8

10分钟后加入茼蒿的根，根部变软后，加入叶子部分，炖2分钟左右即可。尝一下咸淡，如果淡了就加一点盐。

步骤 9

完成 开吃啦