玉米固态发酵需要多长时间（发酵玉米一般要发酵多长时间）

玉米固态发酵的时间因发酵条件和方法而异。一般来说，玉米固态发酵大概需要发酵一个礼拜左右的时间。具体的发酵步骤如下：

1. 将玉米煮熟，将其自然晾干；

2. 将玉米用清水浸泡8-10小时后，清洗干净，上笼蒸至玉米籽粒破裂熟透为止；

3. 将蒸煮好的玉米摊开凉至室温，按饭：水1：1备好足量的凉开水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，将玉米饭与酒曲充分拌和，放入预先清洗干净的酒坛中，加入凉开水；

4. 在20～25℃的室温下敞口发酵7天～10天，以利于发酵菌迅速繁殖，其间用搅拌杆充分搅拌2次～3次，然后将坛口密封，有条件者应采用导管排气的装置，继续发酵60天左右。

需要注意的是，发酵过程温度不宜过高，否则酒易变酸。在发酵过程中，要密切关注发酵情况，适时进行搅拌，以保证发酵效果。

玉米固态发酵需要四个小时左右，温度在35到45度之间。