干烧泡椒耗儿鱼重庆做法(重庆干烧泡椒耗儿鱼正宗做法)

干烧泡椒耗儿鱼重庆做法(重庆干烧泡椒耗儿鱼正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-05 06:04:12

干烧泡椒耗儿鱼重庆做法

材料

耗儿鱼500克.姜10克(拍破).葱段15克.料酒10克.辣椒油50克.生抽25克.香醋15克.白糖10克.花椒粉0.5克.熟芝麻2.5克.香油10克.味精0.5克.芝麻酱10克

做法

1、将鱼清洗干净,搌干水份,再与姜、葱、料酒、醋5克拌匀,码味1个小时。

2、锅放油六成热,鱼身撒少许干淀粉(这样不会沾锅)放入油锅炸至酥脆呈金黄色时捞出,摆入盘里备用。

3、芝麻油放小碗里加入生抽慢慢调匀,放入白糖、醋10克、味精、花椒粉、辣椒油、香油调成味汁均匀淋在鱼身上,再撒白芝麻即可。

食材清单

耗儿鱼 500g 、 花椒 半勺、 姜 两大片 、 香辣酱 一勺 、 料酒 两大勺、 干辣椒 2个 、 大葱 三两。

先准备香辣酱一勺,干辣椒掰成两节,半勺花椒,切成粗丝。姜

大葱切成斜刀段。

耗儿鱼去掉头,清理干净后,控干水分。

锅中放入适量油,将耗儿鱼炒至两面金黄后加准备好的调料炒香(香辣酱姜,辣椒,花椒)

加入大葱,快速翻炒(大火)

炒至大葱断生,准备装盘。

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