1. 准备材料：赤嘴潜鸭一只，姜、葱、蒜适量，八角、花椒、桂皮适量，料酒、生抽、老抽、糖适量。
2. 赤嘴潜鸭宰杀后，将内脏去除干净，清洗干净，备用。
3. 切好姜、葱、蒜末，备用。
4. 将赤嘴潜鸭放入沸水中焯水，捞出沥干水分，备用。
5. 锅中加入适量油，放入姜、葱、蒜末煸炒出香味，加入八角、花椒、桂皮继续煸炒。
6. 加入赤嘴潜鸭煸炒，加入料酒、生抽、老抽、糖翻炒均匀，加入适量的水，盖上锅盖，大火烧开，转小火炖煮至熟。
7. 炖至鸭肉熟透，汤汁浓稠，即可出锅，撒上葱花装饰即可。
需要注意的是，赤嘴潜鸭肉质较为肥腻，建议搭配清淡的蔬菜或豆腐等食材一起食用。
同时，在烹饪过程中要注意火候和时间，以保证鸭肉熟透而不老。
工具/原料
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红嘴鸭 (一只)
花椒 适量
八角 适量
丁香 适量
肉蔻 适量
方法/步骤
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1.用水洗干净后，用厨房用纸吸干净水份，把盐倒在手里给鸭子到处按摩。反正是每个地方都要按摩到，而且盐要多点，否则入味不够就不好吃了。
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2把花椒先焙香放凉后也按摩在鸭子身上，花椒量要多点。然后把鸭子放在你们家那个白色的大保鲜盒里盖上盖子放入冷藏室里过24小时。
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3拿出来后直接把它放在一个大锅里，放上能没过鸭子的水后，先烧开，撇干净浮沫后再往锅里加2-3勺盐（避免肉里的盐份淡了不好吃），放八角2个，桂皮1块，料酒，小茴香一小撮，草果1个拍散，肉蔻3个，丁香3粒，以及葱姜适量。注意不要加酱油避免颜色不好看。然后煮到鸭腿根部的肉也熟了就可以了。
注意事项
注意花椒的用法用量
一定要充分按摩以达到入味的效果
