酸汤猪肝面（酸辣猪肝面正宗做法）

主料:

猪肝100克

 面条100克

辅料:

姜丝5克 葱末5克 菜心1根 清水2升 料酒5克 盐4克 生抽5克 老抽5克 食用油5毫升 鸡粉2克 枸杞十粒 胡椒粉1克

猪肝面的做法:

步骤1 

姜丝、葱末备用，菜心切段，猪肝切条

步骤2

倒入猪肝，清水500毫升浸泡1小时，反复换水，至血水析出

步骤3

沥干水分，倒入猪肝、料酒、盐2克、生抽、老抽，搅拌均匀

步骤4

倒入食用油、姜末、猪肝、清水500毫升、鸡粉、盐2克、菜心，翻炒均匀

步骤5

清水1升，大火煮沸，放入面条，搅拌均匀

步骤6

捞出面条，倒入汤汁，放入枸杞，倒入葱末、胡椒粉

猪肝洗净，放清水里浸泡两个小时，期间多换几次水，切成薄片后，再冲洗一遍，控干水份，倒入料酒抓匀，腌制片刻

步骤2

小白菜洗净

步骤3

起油锅，放猪肝爆炒至变色后盛出

步骤4

锅里倒入适量清水烧开，放面条煮三分钟

步骤5

放入猪肝和小白菜