怎么把辣椒炒的不辣（怎么才使辣椒炒起来不辣）

辣椒不辣的烹饪方法：

辣椒中含有一种被称为辣椒素的物质，能够刺激皮肤和舌头上感觉痛和热的区域，使微血管扩张，使大脑产生灼热疼痛的辛辣感觉。

日常生活中降低辣椒味的最快办法是加点醋，因为辣椒素呈碱性，遇酸中和。

因为辣椒素溶解于油，炒菜时用热油烹一下辣椒，再吃时感觉就不太辣了。

切好的鲜辣椒丝用热水焯一下，不但可去除一部分辣椒汁，辣椒碱会在高温下产生刺激性蒸发，等辣椒晾凉再炒感觉就那么辣了。

因为辣椒素只与脂肪、油类及酒精相结合，所以牛奶可缓解辣味，尤其是脱脂牛奶。