吕小厨茄子焖面的做法(焖面吕小厨家常做法)

吕小厨茄子焖面的做法(焖面吕小厨家常做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-06 12:21:59

吕小厨茄子焖面的做法

材料:

面条500克、茄子2个、瘦肉末150克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、盐适量、食用油适量。

步骤:

1. 茄子去蒂切块,放入清水中浸泡5分钟,去除苦味,捞出沥干水。瘦肉末用水洗净脱水备用。

2. 热锅冷油,加入葱姜蒜爆香,加入豆瓣酱煸炒出红油。

3. 加入瘦肉末翻炒至变色。

4. 加入料酒、生抽、糖翻炒。

5. 加入茄子煸炒,稍微加点水焖煮,煮至茄子变软烂。

6. 水烧开后加入适量的盐,放入面条煮熟(注意不要煮过头),捞起沥干水分。

7. 将焖好的茄子倒入面中,再加入适量的调味料,翻炒均匀即可食用。

小贴士:

1. 在炒茄子前最好将其先用盐水浸泡一下,这样可以去除苦味。

2. 炒面煮好之后如果感觉有些干,可以加点水或者高汤,加入面中一起炒均匀即可。

3. 茄子焖面的重点在于茄子的烂煮,煮到软烂才会更加美味。

做法:

1、茄子去皮切条加盐,十分钟后挤压出水分。

2、小葱、洋葱、蒜、小米辣切丁

3、番茄打十字花刀,放热水烫一哈,剥皮,切丁。

4、准备料汁:生抽两勺、老抽一勺、适量蚝油、一小勺糖、一小勺花椒粉

5、热锅冷油,加料炒。先炒不容易熟的肉类,再加入茄子和番茄,翻拌后加入料汁。炒熟后,加入清水淹没食材,坐等煮沸。

6、提前准备一小碗汤汁起来,把面平铺在锅中,加入小碗汤汁,焖锅小火12分钟。最后起锅加入红辣椒和葱花

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