爆炒羊肉材料:羊肉500克;朝天椒4个,红尖椒20g,干辣椒20g,胡椒粉1勺,花椒10g,生姜1块,辣椒粉1勺,大蒜5瓣,盐1勺,鸡精1勺。
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羊肉切成长条状,放入碗中,放入去皮的生姜小许葱白,白酒浸泡30分钟去膻味。
2
青红尖椒去蒂洗干净,放切丝备用;大蒜去皮,剁碎备用。
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热锅放入适量的油,油热后放入生姜丝爆香,把羊肉下锅翻炒子变色;
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放入青椒丝,红椒丝,翻炒均匀后,放入盐,胡椒粉,辣椒粉,翻炒均匀,放入蒜头碎,鸡精,翻炒均匀后即可出锅食用。
1、山羊肉洗净切块,放入开水锅中氽烫,然后取出控去水;胡萝卜洗净,去皮,切成滚刀块。
2、炒锅烧热,倒入适量油,先煸香干辣椒,姜片,丁香,孜然和橙皮,然后放入山羊肉,倒入料酒,酱油,白糖,盐炒匀。
3、山羊肉上色后倒入适量清水没过羊肉,大概要炖制一个多小时,大火烧开后转小火炖煮一个小时左右。
4、待一个小时后,倒入胡萝卜,继续炖煮,至汤汁收稠,胡萝卜酥软即可出锅。