9英寸长盘蛋糕卷配方（22厘米方盘蛋糕卷最佳配方）

原料：

淡奶油80克

低筋面粉60克克

鸡蛋3个

糖50克

白醋几滴

做法：

1.淡奶油牛奶倒入盘中加10克糖搅打均匀至糖溶化

2.筛入低粉刮刀拌匀

3.分三次加入三个蛋黄拌匀

4.三个鸡蛋的量的蛋清加入40克糖和几滴白醋打发

5.打至湿性发泡，就是提起打蛋器蛋白双呈直立的小弯钩

6.混合蛋白霜和蛋黄糊，先勺2份1 的蛋白霜到蛋黄糊的盘拌匀

7.再白蛋糕糊倒回蛋白霜的盘拌匀

8.把蛋糕糊倒入铺有油纸的烤盘里抹平

9.入预热好的烤箱中层135度烤23分钟,出炉放于烤网上撕开4面油纸晾凉卷起就可食用，也可抹上打发的奶油或果酱冰箱冷藏1小时定形再食用