核桃变红是什么原理（核桃变红的科学原理）

你好！核桃变红的原理主要是由核桃中的鞣酸和叶黄素引起的。

首先，核桃中的鞣酸会与空气中的氧气反应生成了棕红色物质，这就是核桃变红的主要原因之一。其次，核桃中的叶黄素也是导致核桃变红的一个重要物质。当核桃的表皮被破坏时，叶黄素就会暴露在外，此时极易被氧化和酸化，这就导致了核桃的变色。

综合来看，核桃盘红的原理是由核桃中的鞣酸和叶黄素引起的，当核桃表面遭受破坏或暴露在空气中时，这两种物质就开始发挥作用，从而引发核桃变红

核桃变红是因为其中含有鞣酸这种物质，是一种红色的有机化合物，它具有很强的还原性，容易与氧气发生氧化反应。

当盘核桃外层的鞣酸物质暴露在空气中时，它就会被氧气氧化成红色的鞣质锈，从而使盘核桃变红。