主料：
面粉适量
青菜一把
香菇20朵
辅料：
酵母少许
白糖少许
纯净水(40度左右)适量
调料：
花生油两勺
盐适量
做法：
1.青菜摘好，洗净，淖一下，捞出，剁碎，挤出多余水分。
2. 泡发好的香菇，剁碎。
3. 青菜和香菇放入盆中。
4. 热油浇一下，加适量盐调味，用筷子搅拌均匀即可。
5. 面粉中加酵母、白糖和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大，揉成光滑面团。
6. 搓成长条状，切成大小均匀的剂子。
7. 擀成中间厚四周薄的包子皮。
8. 包入馅料。
9. 包好。
10. 冷水上笼，大火烧开转中火蒸十五分钟，关火焖五分钟
400g青菜、4个香菇、2片香干、300g面粉、3g酵母、160ml温水；
答:1、开水中加少许盐和食用油，这样焯出来的菜颜色更油亮，放入青菜焯水30秒左右，焯到青菜变色变软即可，不要焯太久，捞出过凉水，切碎后再攥一下水分。
2、香菇、放入锅中炒至断生。
3、所有食材放一起，加一点小苏打或食用碱搅拌均匀，这样馅料可以保持翠绿不变色。再加入糖、盐、鸡精、蚝油、香油进行调味，可以根据个人喜好调整。
4、普通面粉300g、3g酵母、160g温水揉成光滑的面团，不用发面，直接切成剂子，我切了11个剂子，再擀成四周薄中间厚的面片，包成包子。可能会有些朋友问，不发面怎么会松软呢？其实这里采用的是一次发酵方式，即做好造型后再发酵，这样造型比较小发酵更快，也省了揉搓排气，更加快速。
5、包子包好后，放在蒸屉上发酵30分钟到1小时左右，体积变大手感变轻就可以了，这里一定要发酵到位才可以。发酵时间不固定，与温度有直接关系，以包子发酵的状态为准。我们可以提前烧一锅温水再关火，把蒸屉放上去，这样温度高发酵快。
6、水开入锅大火蒸10分钟，焖2分钟出锅，不要蒸太久，蒸太久了馅也会发黄，做到以上几点，你也可以做出来绿油油的青菜包子了。这样做的香菇青菜包子，包子皮特别松软，馅料绿绿的又香又嫩，非常好吃。
