石锅牛蛙正宗做法(酱爆石锅牛蛙正宗做法)

石锅牛蛙正宗做法(酱爆石锅牛蛙正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-11 04:51:34

石锅牛蛙正宗做法

用料

去皮牛蛙200克,莴笋片50克,芹菜20克,青线椒20克,干辣椒20克,花椒油20克,指天椒5克,盐5克,大蒜10克,花椒5克,花生油50克,十三香10克,生粉10克,糖1克

石锅生烹牛蛙的做法

预热烤箱至250度,然后将石锅放入烤箱,选择底部加热模式,温度设为250度,时间35分钟。

牛蛙切块加入盐、生粉、十三香和糖,搅拌均匀。

芹菜切段,莴笋切片,辣椒切小段。

打开燃气灶,油锅加热后放入油,热油后再放入大蒜和姜片煸炒。接着加水,再在锅里放入辣椒和芹菜,倒入花椒油,制成汤底。

加热好的石锅内放入大蒜,加入牛蛙、莴笋和芹菜,最后再加入辣椒。

加入熬好的汤底,让烤制过的石锅自然加热8-10分钟即可。

主料:

牛蛙750g,

辅料:

洋葱一个,

花椒适量,

料酒适量,

干辣椒适量,

葱适量,

姜适量,

蒜适量,

白糖适量,

生抽适量,

啤酒适量,

— 烹饪步骤 —

1· 牛蛙洗净切成块,放入碗中,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟。

2· 锅中加多些的油,烧至七成热时,将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

3· 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二,将香菜、葱切段,姜切片,洋葱切条备用。

4· 起锅,加适量油,先将蒜瓣炸香,再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底,没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。

5· 起锅加少许油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香, 加入适量料酒、生抽、糖,少许盐调味。

6· 将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀,将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中,加入小半杯啤酒,加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。

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