步骤 1 青蛙洗净，加料酒、姜末、少许盐、鸡精、味精、糖粉，码匀，沥水放置5～10分钟，备用
步骤 2 把豆瓣酱倒进油锅翻炒两下
步骤 3 马上加入大蒜和姜，入油锅一起炒，炒香后再加入火锅底料一起炒，最后加少许糖粉炒一下
步骤 4 炒好料之后，加水熬料（水不宜过多），尝下味道，根据自己口味加点盐、鸡精、味精，熬几分钟，熬出香味后，再将青蛙入锅煮2～3分钟
步骤 5 青蛙煮2～3分钟后，丝瓜入锅，继续煮
步骤 6 丝瓜和青蛙一起煮，让他们好好纠缠一下吧，嘿嘿
步骤 7 丝瓜和青蛙一起煮差不多5分钟，待丝瓜煮熟（丝瓜不宜煮太久）
步骤 8 将丝瓜和青蛙起锅装盆，撒上干辣椒和花椒粒
步骤 9 最后一步，用锅烧热油，淋在干辣椒和花椒粒上，哇，整个厨房充满了麻辣的味道，香味扑鼻……拿起筷子开始吃吧
主料
美蛙500克
丝瓜2根
辅料
菜籽油1汤匙
豆瓣酱2茶匙
料酒2茶匙
海椒面2茶匙
花椒面1茶匙
盐1/2茶匙
胡椒粉1/3茶匙
白糖1/4茶匙
白芝麻1/4茶匙
小葱2根
泡姜1块
泡海椒1撮
花椒1撮
水煮美蛙的做法步骤
1.处理好的美蛙、宰坨，冲洗、沥干，放盐、胡椒粉、料酒抓上劲，腌二十分钟左右。
2.泡姜切片，泡海椒切段。
3.油烧至五六成热，下美蛙过油；
4.蛙微硬便捞出。
5.留底油，放豆瓣酱、泡姜、泡海椒、花椒、白糖，小火炒香；
6.加水，倒入削皮切条的丝瓜；
7.中火煮至丝瓜变软，下美蛙；
8.煮五六分钟，放鸡精拌匀、倒入汤盆，放小葱、海椒面、花椒面、白芝麻；
9.油烧至八九成热浇上即可。
小窍门&温馨提示
蛙过油有去腥、锁水的作用，且不易煮烂、肉嫩。
