主料 2种
鲫鱼2条，玉米面150g
辅料 5种
大葱适量，姜适量，花椒适量，八角适量，小苏打适量
调料 6种
油适量，盐适量，料酒适量，红烧酱油适量，醋适量，绵白糖适量
步骤1
玉米面中加入1克小苏打，90克温水，揉成面团，饧5分钟
步骤2
鲫鱼清理干净，控干表面水分
步骤3
平底锅中加一点底油，将鲫鱼煎至两面金黄
步骤4
铁锅中加一点底油，放入煎好的鲫鱼
步骤5
加入葱段、姜片，八角、花椒和蒜瓣，中火加热
步骤6
烹入2汤匙料酒，加盖焖15秒
步骤7
烹入2汤匙醋，加盖焖15秒
步骤8
加热水没过鲫鱼，加入1汤匙红烧酱油
步骤9
加1小勺白糖，大火烧开
步骤10
饧好的玉米面团，团成小球，压成小饼
步骤11
贴于锅边，加上盖子，中火炖15分钟
步骤12
加1小勺盐
步骤13
大火收汤，即可
用料
玉米面500克，酵母5克，面粉200克，糖20克，小苏打5克
贴玉米面饼子的做法步骤
步骤 1
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玉米面用开水和面
步骤 2
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待烫过的玉米面稍凉后加入酵母白糖白面加适量温水和玉米面一起和好醒发
步骤 3
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面发至蜂窝状
步骤 4
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大勺放油、手沾凉水把发好的玉米面做成饼子形贴在锅内，加水适量盖盖上火闷至水干、约15分钟后出锅
步骤 5
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出锅
