燃气炉烤出来的烧饼硬是怎么回事（烧饼气炉底下喷火怎么解决）

原因有3个：

1是面和的太干了，这样烤出来的饼就会发硬；

2是面饧发不到位，二次饧发非常重要，二次饧发可以使面团更加松软；

3是烤箱温度太高，就会使饼坯里面的水份快速蒸发，导致烤饼口感发硬。