五花肉10斤，辣椒粉100克，花椒粉20克，胡椒粉10克，五香粉50克，盐100克，精酿酱油2斤，醪糟1斤
第一步：将五花肉切成约1000g的块状，不要清洗，备用。
第二步：将辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、五香粉、盐放进炒锅里用中火炒香，放凉待用。
第三步：把醪糟均匀的抹在肉块上，再把炒好的香料均匀地抹在肉块上，放入盆里，腌制2天。
第四步：把酱油倒入腌肉的盆子里没过肉块，2天后将下面的肉块翻到上面，再腌制2天。
第五步：将肉取出，滴尽酱油水，放到室外让自然风吹干，40天后即可。
第六步：食用时洗洗肉块，再切成小块，放进蒸锅蒸30分钟。
第七步：将蒸好的肉取出放凉，切成薄片，开吃。
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1 需要细致烹制，时间较长。
2 首先将猪肋条洗净后用冷水泡一夜，将泡水倒掉后再用温水洗干净，晾干备用。
随后将八角、桂皮、草果、花椒、大葱、姜切片备用。
接着取足量的盐放入锅中，加入以上配料煮沸，放入肋条，火力切换至中小火，盖上锅盖慢慢炖煮三个小时左右，夹出晾凉切片即可食用。
3 如果想要更具有口感的咸肉，可以在炖煮之后晾晒风干，再切片食用。
需要注意的是，五香咸肉应当避免摄入过多的盐分和饱和脂肪，适量食用才更健康。
