炒空心菜用腐乳还是南乳（广东空心菜炒腐乳用哪个腐乳）

一般使用红腐乳因为红腐乳比较适合做佐料，有着浓郁的豆香味，同时也能够增加一些颜色，让空心菜看起来更加美味。
而白腐乳的味道偏甜，不太适合搭配蔬菜，所以一般不会选用。
需要注意的是，不同品牌的红腐乳有着不同的味道和咸度，可以根据个人口味选择合适的品牌。
同时，在烹饪空心菜时，可以根据自己的口味加入适量的腐乳，以达到最佳的口感和味道效果。