夏末秋初时期,8—9月。
1、荞麦花是荞麦成熟前开的花朵,一般是在夏末秋初时节盛开,花期比较短,只有一个月左右的时间,并且是一年开一次花的植物。花的颜色大多为白色、淡粉色。在每年开花的时期远远看去十分漂亮,就像下雪了一样,芥麦花还有清新淡雅的香气,闻起来令人非常舒适。

2、荞麦为一年生草本植物,生育期短,耐寒,不耐高温,当气温在零下一度时花就会死亡,在开花结果期间需消耗大量的水分。荞麦对温度特别的敏感,所以在种植荞麦时要注意调节好温度。

3、荞麦需要适量接受阳光的照射来进行光合作用,同时也要保证土壤的湿润程度,但土壤的水分也不能过多,不然会导致烂根。
荞麦的花期分早荞麦和晚荞麦两种,其中早荞麦多在每年7~8月开花,而晚荞麦则要延迟到9~10月开花,同时因各地气候不同开花时间也有差异,例如宁夏、山西等地早荞麦多在7~8月开花,陕西、河北、辽宁、内蒙古等地多在8~9月开花,另外荞麦的花期可持续约30~40天。