烙春饼的和面方法（万能春饼的和面方法）

准备面粉300克，适量开水，少量冷水，面粉加开水搅拌成散面团状，分次加冷水，揉成软硬适中的面团后，醒发半小时备用。

将醒好的面团切下一块，撒上干面粉揉成长条，然后切成小面团，将小面团擀成面饼，在面饼一面薄刷一层油。将两张小面饼刷油的面对重叠，用擀面棍擀成一张。

烙春饼用的面是个技术活，用普通面粉就行，面要用温水和，和好面还要2-3小时的醒发，醒发好后反复多柔一会，使面更柔软更有弹性，把面要分成小鸡蛋大小的季子，在把小季子揉成圆形，用两块小圆面饼叠加在一起，中间抹上油，用擀面棍擀成薄的面饼就行啦。