哈尔滨酥饼是哈尔滨地区的一种传统美食，味道香脆可口。以下是制作哈尔滨酥饼的正宗做法：
材料：
- 面粉：500克
- 猪油：150克
- 开水：适量
- 白糖：适量
- 黑芝麻：适量
步骤：
1. 将面粉倒入一个大碗中。
2. 将猪油切成小块，放入面粉中。
3. 用手指将面粉和猪油搓揉均匀，直至呈现类似面包屑的状态。
4. 慢慢加入适量的开水，边倒边用筷子搅拌。
5. 继续加入开水，搅拌至面团成型。
6. 将面团放在案板上，用手揉搓几分钟，直至面团变得光滑有弹性。
7. 将揉好的面团分成若干小块。
8. 擀开小块面团成薄饼状。
9. 将擀开的面饼刷上一层猪油。
10. 将面饼卷起来，形成卷形。
11. 将卷起的面饼擀开，再次刷上一层猪油。
12. 将面饼再次卷起来，形成卷形。
13. 将这样的操作重复几次，直至面饼变得薄而多层。
14. 最后，将面饼切割成适当大小的块状。
15. 准备一个平底锅，加入适量的油，烧热至180摄氏度。
16. 将切好的面饼放入锅中炸至金黄色。
17. 捞出沥干油份，撒上适量的白糖和黑芝麻。
这样，正宗的哈尔滨酥饼就做好了。酥饼外脆内软、香甜可口，是哈尔滨的特色小吃。
油面和油酥面分别和好我用250g面粉加上130g温水，玉米油20g和成油面，油面要多揉搓一会儿，揉光滑；油酥面用120g面粉加上65g玉米油和成，只要能和成团就可以。和好的面团盖好，饧20分钟
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20分钟后，油面擀成大饼，放入轻轻压扁的油酥面
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像包大包子一样，包好，捏严
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再次将包好的面团擀成饼后在上面刷上一层薄薄油。这回的大饼要尽量擀薄一点，干的越薄，酥饼的层次越多，但注意不要擀漏油酥了
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卷起，搓均匀
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切成梯形的面剂子
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梯形面剂子的上底窄面冲上压扁，可以包入白糖
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收紧口，收口向下
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擀成半厘米后的饼
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平底锅烧热，放油，放入擀好的小饼
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烙制小饼两面金黄，鼓起后又塌下就可以出锅，出锅后要摊开晾凉在收好，非常香酥
