煨藕汤怎么煨汤白（不用高压锅怎么煨藕汤）

藕汤要煨的又白又烂一定要挑选好材料，首先莲藕分两种，一种是脆藕用来清炒的，另外一种是粉藕专门用来煲汤的，那种短短一节的就是粉藕了，先把骨头大火烧开滴两滴老陈醋，放入姜片，然后放入粉藕，山药大火闷煮一个小时，中途记得要搅拌搅拌，千万不能放花生米，放了汤就红了

1、藕汤要熬得白的关键有三点，一是切藕的时候，下刀要快，劈开而不是切开，减少藕和金属的接触面，藕遇金属易氧化发黑，而且藕一定要到下锅前才切，否则藕接触空气时间太长也会氧化发黑，这样的藕熬出的汤就不白了。

2、二是要用非金属的容器熬藕汤，紫砂锅、陶土砂锅、瓷罐或者强化玻璃锅都是不错的选择，原理也和上一条一样，减少藕和金属的接触面，而且用砂锅熬出的藕汤更香更好喝。

3、三是在制作过程中，用来搅拌汤料的勺子不能是金属勺子，尽量用木勺最好。