凉拌鱼头的做法(凉拌鱼头做法视频)

凉拌鱼头的做法(凉拌鱼头做法视频)

首页维修大全综合更新时间:2024-04-18 19:52:46

凉拌鱼头的做法

一、食材:

鱼头1个、食盐1茶匙、葱半棵、姜2小块、料酒适量、水淀粉少许、剁椒1把、植物油1汤匙。

二、凉拌鱼头的做法步骤:

步骤1

鱼头洗净切半,用刀在鱼肉上划两刀。用盐均匀抹在鱼头上,上下铺上姜丝,淋上料酒和植物油腌制10分钟左右。

步骤2

剁椒鱼头铺上适量的剁椒。

步骤3

水烧开后,入锅蒸12分钟,再虚蒸3分钟至熟。

步骤4

蒸鱼会有多出的汤汁,把汤汁回锅烧。加少许水淀粉勾芡一下,稍加收干,再淋回鱼头上;再淋上少许葱油增香,放上葱丝即可。

第1步、鱼洗干净,特别是鱼肚子里面血水。鱼腥线去掉

第2步、蒜拍破,姜切丝丝,豆鼓拍破,放酱油里面【主要是腌制,不要太多】

第3步、腌制一个小时

第4步、五花肉切颗粒,跟酸萝卜,豆瓣酱一起炒

第5步、把炒好酸萝卜,放入鱼肚子里面

第6步、等水开大火8分钟。火关了,闷2分钟。蒸鱼的水不要倒,等会兑辣椒水

第7步、用小米椒粒、姜米、蒜米、泡椒末、酱油、味精、鸡精、白糖、花椒油、红油等调成的鲜椒味汁,最后撒上藿香末、小葱花,花生米。

第8步、兑好的海椒水

第9步、浇在蒸好的鱼上边,再炝一下就可以啦

第10步、这就是藿香,泸州叫大鱼香

小贴士:

酸萝卜跟肉一起炒,然后放鱼肚子,鱼更加的美味

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