利用电压力锅(或其它压力家用电器)在工作时容器膨胀作动力，再将此动力转换、传递，并在当压力容器内压力达到规格设定值时，压力开关的通电触点瞬间分离，从而切断电路；且当压力容器内的压力低于其规定的值时，压力开关自动将电路接通，达到断电、保温、保压目的。同时还具备有性能稳定、控温（控压）精度高、动作可靠干脆且可靠性高、寿命长、对无线电干扰少等特点
蒸汽从锅盖四周喷出来的现象是电压力锅产生泄压，这个是电压力锅其中一个安全保护。出现这种现象则代表压力锅已经不能正常工作了，导致电压力锅的内部压力过高。产生这种现象原因可能是压力锅的弹性结构变形下沉，保温层变形或压力开关损坏，限压阀不起作用等几个原因造成。这个情况压力锅已经不能再继续使用，以免伤人，马上送修或更换。 发热盘中间的温度 控制器是用来限温的，它是感应饭锅底部的温度，起的是间接感温，所以温度 控制器的控制温度值要比锅内的温度高。它不能控制锅内的压力，只能感应温度。
一、其工作原理是通过温度传感器对环境温度自动进行采样、即时监控，当环境温度高于控制设定值时控制电路启动，可以设置控制回差。如果是温度还在持续的上升，当升到设定的超限报警温度点时，启动超限报警功能。当被控制的温度不能得到有效的控制时，为了防止设备的毁坏还可以通过跳闸的功能来停止设备继续运行。主要应用于电力部门使用的各种高低压开关柜、干式变压器、箱式变电站及其他相关的温度使用领域。
二、控制方法一般分为两种；一种是由被冷却对象的温度变化来进行控制，多采用蒸气压力式温度控制器，另一种由被冷却对象的温差变化来进行控制，多采用电子式温度控制器。
