秦镇老街油糕的做法（秦镇油糕的做法和配方）

红糖用小擀面棍的顶端捶成细茸状。

加入面粉和色拉油，混合。

揉匀，和成红糖馅料。

玉米粉与面粉混合拌匀。

锅中水烧开，慢慢加入面粉，搅动。

用筷子充分搅拌，和成熟的热水面。

熟面从锅中拿出，加适量面粉揉匀，成光滑面团。

熟面团分成6，7个小剂子。

剂子擀成面皮，包入红糖馅心。

搓成长8厘米、宽5厘米的条。

压成牛舌形。

入油锅炸至金黄色时起锅。

和面时加入小苏打，即可使油糕外皮酥脆。把黄米面放入盆中，加入小苏打，加水后揉成面团，蒸20分钟。在盆里面刷一层色拉油，把蒸好的黄米面倒入盆中，表面刷一层油以防表皮发干。放置半小时后，揪块黄米面，放在手掌，压成饼状，挖一汤勺红豆馅，包严实后按扁，下油锅炸至两面金黄酥脆即可。