主料:精粉500克,肥瘦猪肉200克。
辅料:食油100克,香油75克,葱100克,酱油适量,五香粉、精盐、味精、姜各少许,水200克。
制作步骤:
1.先将猪肉剁成肉末,放入小盆内,把葱、姜切成碎末,再把酱油、五香粉、精盐、香油、味精一同拌入猪肉内成肉馅备用。
2.将食油50克加入精粉中,用温水和成面团,揉光稍饧,然后上案,揪成10个剂子放在面扑里滚一下,搓成小长条,用小擀杖擀开,右手压住一端、左手向后拉另一端,拉到1.3—1.5米长后,抹匀油,将肉馅放在一端,叠成三角形,包住卷起,顺长擀开成舌头形,放在鏊上抹油烙,两面呈黄色时,放炉膛内烤约15分钟即成。
材料:
牛舌 250克
香葱适量
姜适量
蒜瓣适量
鸡蛋适量
面粉适量
盐适量
食用油适量
步骤:
将牛舌放入开水中煮约10分钟,捞出后剥去外皮,切成细丝备用。
准备好香葱、姜和蒜瓣,分别切末备用。
在一个大碗中,将鸡蛋打散,加入面粉和适量的盐搅拌均匀。
将切好的牛舌丝、香葱末、姜末和蒜末加入碗中,搅拌均匀成为糊状。
取适量的牛舌饼糊放入平底锅中,用铲子将其摊平,成圆形薄饼状。
中小火煎煮至两面金黄,熟透即可。重复步骤5和6直到用完所有的糊。
最后,将煎好的牛舌饼摆盘,可以配以蘸料或调味汁食用。