卤猪耳朵或者是腌咸猪耳朵怎么做（切好的猪耳朵的卤制方法）

材料：猪耳朵2个、香葱1根、姜1块、干辣椒3根、八角3颗、生抽适量、鸡粉适量、花椒适量、老抽少量

做法如下

1、猪耳朵刮毛，洗净放入开水中焯熟，捞出过冷水，沥干备用;

2、香葱切段，姜切片，干辣椒切段锅内放凉水少许;

3、将生抽、鸡粉、花椒、老抽、八角、葱段、辣椒段、姜片调成卤汁;

4、加入凉水中放入猪耳朵，大火加热至汤汁沸腾转小火，焖一个小时(喜欢吃嫩一点的可以再多焖一个小时，喜欢吃有嚼头的可以只焖40分钟)关火;

5、待汤汁放凉，继续浸泡猪耳朵4个小时以上，或者放入冰箱冷藏里过夜食用。

1.清洗猪耳朵，可以用盐搓洗干净。

2.放入一锅沸水中焯煮至水再次沸腾，这个过程不要盖盖，可以去腥味。

3.然后拿出来，用温水洗一下。

4.刮掉猪耳朵上的毛。

5.准备调料。

6.锅里放入卤汁加水（水量可以与猪耳朵平行），倒入干辣椒和姜片。

7.倒少许老抽和料酒（可以去腥和上色）撒一些十三香粉。

8.待水煮开后，放入猪耳朵。

9.开盖煮沸后，再盖盖小火煮40分钟。（这之间可以翻动一下猪耳朵，以免一面上色太浅）

10.然后别开盖，关火焖上3小时以上。

11.这时也凉了，可以拿出来切条即可装盘