正确的炒菜方式锅铲向上还是向下（炒菜翻锅技巧十大禁忌）

正确的炒菜方式锅铲向下。饭店的厨师炒菜用的是炒勺。炒勺向下，配合抖锅翻炒。家庭做菜用锅铲，锅铲可向下或向上翻炒。