茄子焖蛤最正宗的做法（茄子焖蛤蜊做法大全）

1、原料：蚬子蛤150克、紫蒂茄子1个、小葱、香菜、大蒜、姜。

2、茄子切条（块、片、丁），用盐拌匀腌制5分钟，茄子变软之后，冲洗一遍，沥干水分备用。

3、葱姜蒜切碎，干红辣椒切段备用。

4、起油锅，爆香葱姜蒜末和干红辣椒段。

5、下入茄条大火翻炒至软。

6、调入少量白糖提味，添加蛤蜊平铺在茄子表面。

7、盖上锅盖，改中火焖至蛤蜊全部张口。

8、调一下咸淡味儿，添加味精，撒上葱花和香菜，翻炒均匀即可。

食材清单:茄子2条，青椒2条，蛤蜊150克，葱、姜、蒜、香菜各若干，黄豆酱油3勺，食盐少许，味精少许。

1、向烧热的炒锅中依次加入花生油，姜，蒜，葱，最后加入红辣椒。

2、加入茄子，酱油翻炒，翻炒至茄子5成熟。

3、继续加入红青椒翻炒。

4、加适量水，盖锅盖中火焖至九成熟。

5、加入洗好蛤蜊，继续盖锅盖收汤。

6、出锅前撒上葱花、香菜。