蛋黄青团的做法（蛋黄青团的最简单做法）

蛋黄青团是一种具有传统特色的美食，原材料主要是糯米粉、鸭蛋黄、冰糖和绿豆沙。

先将糯米粉和开水混合成团后饧上一段时间，然后将团切成小块，将鸭蛋黄煮熟去壳，用糯米粉将鸭蛋黄裹起，再放入滚水中煮熟。

同时，将绿豆沙加入适量的冰糖拌匀，用手将绿豆沙压成平盘，将煮好的青团裹在绿豆沙上，使青团均匀地沾上绿豆沙即可。口感柔软，糯而不腻，色泽翠绿，香甜可口，是一道非常适合家庭制作和品尝的美食。

1、先烫澄面：1. 48克水烧开2. 倒入澄面搅匀备用。

2、 把艾草粉、糖、糯米粉、猪油、常温水拌匀，加入烫好的澄面团揉匀。

3：把揉成长条的面团切成6等份，大概33克左右一个，略微有裂口不要紧，用手揉捏就会复原。

4：制作馅料：1 咸蛋黄用微波炉加热2-3次，每次1分钟左右，加热好的咸蛋黄捣碎 加入沙拉酱拌成团，分成30克一个的小剂子。

5：取一个面团，用拇指压扁，捏成一个碗状，包入馅料用 虎口收紧揉圆。

6：蒸锅水开，大火蒸7分钟即可，出锅刷一层色拉油。